Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Климов Юрий Васильевич. Воспоминания. №25.

Мой дед, Климов Юрий Васильевич (1922-2002), оставил 3 тома воспоминаний о своей жизни. Всего, наверно, около 1000 страниц формата А4. Плюс много фотографий. Воспоминания моего прадеда (отца моего деда) - Климова Василия Михайловича (1891-1978) - вот здесь.

Все опубликованные части: 1-я ; 2-я ; 3-я ; 4-я ; 5-я ; 6-я ; 7-я ; 8-я ; 9-я ; 10-я ; 11-я ; 12-я ; 13-я ; 14-я ; 15-я ; 16-я ; 17-я ; 18-я ; 19-я ; 20-я ; 21-я ; 22-я ; 23-я ; 24-я ; 25-я ; 26-я ;
Collapse )

Я помню...

Писатель и драматург Евгений Митько (http://www.kinoart.ru/magazine/05-2005/reading/aaron0505/):
"Я написал немало сценариев о сегодняшнем дне, но, признаюсь, люблю писать о прошлом. Прошлое уже отстоялось, осмыслилось, отчетливо проступило в нем главное.

Я отчетливо помню оккупацию, память сохранила, как были одеты немцы, как по утрам они до блеска начищали сапоги и гладили до прямой стрелки брюки. Как они в начищенных сапогах перепрыгивали через лужи и не бросали на землю окурки. Тогда впервые в жизни я попробовал сырокопченую колбасу. Ею меня, мальчишку, угостил унтер-офицер, которого в наш дом вселили на сутки грозные квартирмейстеры, начертав на нашей двери: «1 mann». Унтер-офицер был общителен, он угощал монпансье и показывал фотографии своих почтенных родителей, жены и киндера. Вперемешку с семейными фотографиями лежали снимки расстрелянных, повешенных, и он, унтер-офицер, стоял в полуметре от смертельно вытянутых ног несчастных людей, лыбясь в счастливой для него и омерзительнейшей для нас улыбке.

В те дни я набрел в роще на пушки-«сорокопятки», на щитках которых были выцарапаны фамилии и адреса погибших. В отличие от героев сценария, я не переписал их. Но что возьмешь со слободского пацана, которому и десяти лет тогда не было?..

В оккупацию по нашему Мариуполю разъезжали солдаты-румыны на телегах-каруцах с брезентовыми навесами. Это были прыткие вороватые парни — лихо крали у немцев, у населения, друг у друга, потом дрались, деля ворованное. Наша соседка бабка Петровна выживала в оккупацию тем, что выращивала кукурузу, лущила початки, молола на самодельной мельнице, похожей на большую кофемолку, желтые тугие зерна. Из муки она пекла на сковородке малай — кукурузный пирог, начиненный абрикосами, вишнями, яблоками. Ведь фрукты растут при любой власти. В оккупацию пацаны распевали: «Антонеску и Михай подралися за малай, а ты, Гитлер, не зевай, мамалыгу забирай». Однажды на базаре солдат-румын взял у Петровны несколько кусков малая и стал рыться в карманах — дескать, забыл марки дома, сейчас принесу. Чтобы Петровна не волновалась, он вручил ей свою винтовку. Бабка Петровна ждет час, другой… Два немца-жандарма с оловянного цвета бляхами на груди загребли вооруженную винтовкой старуху. В оккупацию за хранение оружия полагался расстрел. В гестапо разобрались, Петровну отпустили. Только весь ее малай с вишнями жандармы слопали, пока бабку допрашивали."


А вот из черновиков мемуаров моего деда:
"В Коктебеле прочитал книгу "Пламя над Севастополем" Михаила Македонского. Он был долгое время директором совхоза "Коктебель" в Щебетовке. Хорошо описал все трудности партизанской войны в Крыму. В ней есть песня:

Антонеску и Михай подралися за малай.
И такой поднялся хай, хоть ложись, хоть умирай.
    Антонеску был высок - захватил большой кусок.
    Романия, папушой у Михая нос большой.
Антонеску дал приказ за 2 дня забрать Кавказ.
А румыны не поняли и за 2 дня Кавказ отдали.
    Нема сала, нема вина, досвиданья Украина.
    Ши гаина, ши кукош Сталин дядька нуй карош.
Антонеску дал приказ всем румынам на Кавказ,
а румыны ласа, ласа, на каруци да акаса!
    Романия - аста бун,
    Романия нуй сапун!


Так на смешном жаргоне пели сатиру румынским солдатам, дразня их. Они только смеялись этому, без особой злобы."

Климов Юрий Васильевич. Воспоминания. №19.

Мой дед, Климов Юрий Васильевич (1922-2002), оставил 3 тома воспоминаний о своей жизни. Всего, наверно, около 1000 страниц формата А4. Плюс много фотографий. Воспоминания моего прадеда (отца моего деда) - Климова Василия Михайловича (1891-1978) - вот здесь.

Все опубликованные части: 1-я ; 2-я ; 3-я ; 4-я ; 5-я ; 6-я ; 7-я ; 8-я ; 9-я ; 10-я ; 11-я ; 12-я ; 13-я ; 14-я ; 15-я ; 16-я ; 17-я ; 18-я ; 19-я ; 20-я ; 21-я ; 22-я ; 23-я ; 24-я ;
Collapse )

Воспоминания американского солдата Франка Кравчука. Часть 5.

Окончание воспоминаний - послевоенные годы.
Также следует первая глава о детстве, отрочестве и юности.

Оригинал на английском находится здесь: http://franek.webs.com/

Все части: 1-я2-я ; 3-я ; 4-я ; 5-я ;

Collapse )


Продолжение: "Европа, а вот и мы!"
</div>

Климов Юрий Васильевич. Воспоминания. №11.

Мой дед, Климов Юрий Васильевич (1922-2002), оставил 3 тома воспоминаний о своей жизни. Всего, наверно, страниц 1500 формата А4. Плюс много фотографий. Воспоминания моего прадеда (отца моего деда) - Климова Василия Михайловича (1891-1978) - вот здесь.

Все опубликованные части: 1-я ; 2-я ; 3-я ; 4-я ; 5-я ; 6-я ; 7-я ; 8-я ; 9-я ; 10-я ; 11-я ; 12-я ; 13-я ; 14-я ; 15-я ; 16-я ; 17-я ; 18-я ; 19-я ; 20-я ; 21-я ; 22-я ; 23-я ; 24-я ;
Collapse )

Климов Юрий Васильевич. Воспоминания. №10.

Мой дед, Климов Юрий Васильевич (1922-2002), оставил 3 тома воспоминаний о своей жизни. Всего, наверно, страниц 1000 формата А4. Плюс много фотографий. Воспоминания моего прадеда (отца моего деда) - Климова Василия Михайловича (1891-1978) - вот здесь.

Все опубликованные части: 1-я ; 2-я ; 3-я ; 4-я ; 5-я ; 6-я ; 7-я ; 8-я ; 9-я ; 10-я ; 11-я ; 12-я ; 13-я ; 14-я ; 15-я ; 16-я ; 17-я ; 18-я ; 19-я ; 20-я ; 21-я ; 22-я ; 23-я ; 24-я ;
Collapse )

Маринованные "москалики" и замороженные "эскимосики"

Если  кто возмущен появлением маринованых селедочек "москаликов", то у меня к ним вопрос: "А мороженное Эскимо вам по вкусу?"

А ведь название этого ароматного освежающего дессерта из той же оперы.
Collapse )

У вас диарея и боли в животе? Возможно потому, что ...

Сейчас модно в Европе кушать продукты сладкие, но без сахара. Часто можно увидеть на упаковке, например, 30% меньше сахара и т.д. Однако, если посмотреть внимательно, то выясняется, что калорий на единицу веса человек получает почти столько же как и при "нормальном" продукте или чуть меньше (10% меньше).

Но главная проблема даже не в этом. Дело в том, что сахар в "обычных" продуктах занимает довольно большой объем. Поэтому, если его удалить, то нужно вносить замену для компенсации вкуса (сладости) и компенсации объема товара.

И вот вместо сахара добывляют сахарные спирты (Sugar alcohol), или заменители сахара ( многоатомные спирты). А проблема с ними в том, что они вызывают диарею и боли в животе. Например, в Дании максимальная доза для взрослого человека - 20 грамм в день. При потреблении 30 - 40 грамм можно легко получить симптомы. Детская норма вообще не определена.

Что это значит на практике? Например, из пакетика конфеток общим весом в 70 грамм, в котором имеется 51 грамм сахарного спирта, взрослый может без вреда съесть лишь 5 - 6 конфеток. И привет.

Будте внимательны!

Вот неполный список сахарных спитров:
  • Glycol
  • Glycerol
  • Erythritol
  • Arabitol
  • Xylitol
  • Mannitol
  • Sorbitol
  • Isomalt
  • Maltitol
  • Lactitol
Источник: Rabatten: Varedeklaration. 15-nov-2007


Extra info:
  1. Maltitol: a complete, functional sugar substitute
  2. Sweets, jelly confectionery and jelly babies / sugar, sugar alcohols, sweeteners, gelatins, colouring agents, declaration. (PDF)

Ленд-лиз: вес и калорийность продовольственных поставок.

Ленд-лиз. Вечная песня! Навеяно моим общением в англоязычном ВИ форуме. Утомившись утверждениями типа "СССР вымер бы без поставок" я решил проверить. Вот что получается...

Далее если есть некоторые сомнения в точности цифр, то берется верхняя оценка, если она конечно имеет смысл. Делается это для того, чтобы не обвинили в подтасовке результатов.

Всего за войну нам поступило 5.000.000 тон продовольствия. Из них примерно 4.500.000 тон из США. В работе "Soviet Food Supply and Allied Aid in the War, 1941-45", автор Роджер Мунтинг (Roger Munting), приводятся две следующие таблицы.

Таблица 1.   Поставки продовольствия по периодам, метрические тонны.
дней в
периоде
высланные
метрические тонны
в % от общей
массы грузов
1. 22-06-1941 30-09-1941 98 3 134 2
2. 01-10-1941 30-06-1942 359 298 936 22
3. 01-07-1942 30-06-1943 359 977 827 33
4. 01-07-1943 30-06-1944 359 1 700 105 30
5. 01-07-1944 12-05-1945 311 1 134 226 21
6. 13-05-1945 02-09-1945 109 253 037 17
7. 03-09-1945 20-09-1945 17 7 707 20
всего: 4 374 972 25



Таблица 2.   Поставки продовольствия по основным категориям продуктов, метрические тонны
Выслано в
СССР
Получено к
20-09-1945
в % от массы
продовольствия
1. Зерно, крупа, мука 1 209 211 1 154 180 27,0
2. Сахар 703 079 672 429 15,6
3. Мясо: консервы и вяленое 822 510 782 973 18,3
4. Жиры и копченое мясо 767 339 730 902 17,1
5. Масло животное и растительное 521 195 517 522 12,1
6. Мольчные продукты,
сухофрукты, овощи
384 712 362 421 8,5
7. Прочие фрукты, напитки 67 59161 483 1,4
всего: 4 475 6374 281 910 100

Попробуем оценить влияние лендлизовского продовольствия на население СССР. Взглянем на проблемму с двух сторон. Во-первых, на какую дополнительную порцию питания из поставок мог в среднем расчитывать человек. Во-вторых, сколько человек можно было бы прокормит только на поставки.

Прежде чем продолжить, надо определить среднюю енергитическую ценность 1 грамма продовольственных поставок из США.
Энергитическая ценность белков и углеводов равна 4 ккал/г, а жиров - 9 ккал/г. То-есть жиры 2,25 раза более энергитически емки.
Не забудем, что богатые жирами категории (3,4,5) составили 47,4%. Таким образом средняя калорийность 1 грамма поставок была равна 4*0,526+9*0,474 = 6,37 ккал/г. Это самая верхняя оценка калорийности, поскольку ни тушенка, ни вяленое мясо не содержат 100% жиров. Так отечественная тушенка имеет калорийность около 3,7 ккал/г. Американский SPAM - 3,1 ккал/г. Напомню, что американцы поставляли нам тушенку по рецепту адоптированному к русскому вкусу.

Теперь взглянем на таблицу 1 и соотнесем ее данные с населением СССР старше 1 года, оставшимся на не оккупированоой территории. Примем следующие цифры: период 1 - 180 мил., период 2 - 150 мил., период 3 и 4 - 140 мил., период 5,6 и 7 - 150 мил. Вот результат, принимая за физиологический минимум при тяжелой физической работе в 3000 ккал в день:
 
Количество дополнительного питания на едока в день.
дней в
периоде
высланные
метрические тонны
экстра
пайка в день, г
экстра
пайка в день, ккал
в % к норме в 3000 ккал/день
1. 22-06-1941 30-09-1941 98 3 134 0,210
2. 01-10-1941 30-06-1942 359 298 936 5,6351,2
3. 01-07-1942 30-06-1943 359 977 827 19,51244,1
4. 01-07-1943 30-06-1944 359 1 700 105 33,82157,2
5. 01-07-1944 12-05-1945 311 1 134 226 24,31555,2
6. 13-05-1945 02-09-1945 109 253 037 15,5993,3
7. 03-09-1945 20-09-1945 17 7 707 3,0190,6

Это самые верхние оценки. Предполагается, что поставки распределены равномерно во времени, хотя этого не было. Особенно это важно для первых двух периодов (самых трудных для СССР), так как ситуация в последующие периоды могла частично сглаживаться за счет предыдущих поставок.

Мы ответили на первый вопрос о дополнительной пайке. А что, если мы будем не распределять равноверно, а кормить только группу людей. На самом деле так и было, так как подавляющее большинство продовольственных поставок шло в армию. Из все той же статьи Роджера Мунтинга следует, что в первом квартале 1943 года примерно 17% калорий потребленных РККА пришлось на долю Американского продовольствия.

 
Число едоков, которых можно было прокормить на Американские поставки продовольствия.
дней в
периоде
высланные
метрические тонны
миллионов
ккал/день
едоки из
расчета
3000 ккал/день
в % к населению
1. 22-06-1941 30-09-1941 98 3 134 20467 9030,0
2. 01-10-1941 30-06-1942 359 298 936 5 304
1 768 0801,2
3. 01-07-1942 30-06-1943 359 977 827 17 3505 783 4344,1
4. 01-07-1943 30-06-1944 359 1 700 105 30 16610 055 4037,2
5. 01-07-1944 12-05-1945 311 1 134 226 23 2327 743 8585,2
6. 13-05-1945 02-09-1945 109 253 037 14 7884 929 1923,3
7. 03-09-1945 20-09-1945 17 7 707 2 888962 6190,6

Еще раз напомню, что это самая верхняя оценка. Учитывая, что калорийная ценность жиросодержащих продуктов (категории 3 и 4) в реальности была меньше за счет содержания белков, углеводов и воды, то реальные значения примерно 10% - 15% ниже полученных.

Мой вывод:
Жители СССР должны быть ОЧЕНЬ благодарны за полученное продовольствие, а жители США должны перестать твердить о РЕШАЮЩЕЙ роли поставленной провизии. А что думаете Вы?

site statistics